चिपचिपा?

ताजा खरीदा गुड़ कुछ समय बाद सख्त या चिपचिपा हो जाता है। मौसम को दोष दिया जाता है, लेकिन असली वजह हवा और नमी से जुड़ी छोटी गलतियां होती हैं।

नमी असर

नमी दिखाई नहीं देती, लेकिन गुड़ पर इसका असर गहरा होता है। हवा के साथ आई हल्की नमी धीरे-धीरे स्वाद और बनावट बदल देती है।

रोज़ की भूल

बार-बार डिब्बा खोलना गुड़ के लिए नुकसानदायक है। हर बार थोड़ी नमी अंदर जाती है और ताजगी की उम्र कम हो जाती है।

बदलाव संकेत

गुड़ का बहुत सख्त या बहुत नरम होना संकेत है कि नमी असर दिखा रही है। यह खराबी नहीं, लेकिन चेतावनी जरूर है।

सूखापन

गुड़ रखने से पहले उसका सूखा होना जरूरी है। हल्की नमी भी लंबे समय में नुकसान करती है और स्वाद बिगाड़ सकती है।

सुरक्षा परत

सिर्फ डिब्बा काफी नहीं होता। अंदर नमी रोकने की छोटी व्यवस्था गुड़ को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करती है।

सही जगह

गुड़ कहां रखा है, यह ज्यादा मायने रखता है। चूल्हे या सिंक के पास रखने से नमी का खतरा बढ़ जाता है।

खुशबू असर

गुड़ आसपास की गंध जल्दी सोख लेता है। मसालों के पास रखने से इसका स्वाद धीरे-धीरे बदल सकता है।

लंबी उम्र

सही तरीके से रखा गुड़ महीनों तक ताजा रह सकता है। बस नमी और हवा को नियंत्रित करना जरूरी है।

छोटी आदत

गुड़ को ताजा रखना किसी ट्रिक से नहीं, समझदारी से होता है। सही आदतें अपनाने से फर्क साफ नजर आता है।

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